Хорошая статья того же автора - Гутты. От себя добавлю, что период консерватизма в еде начинается у детей в возрасте около 3 лет, и именно до этого возраста формируются основы вкусовых предпочтений. Поэтому задача родителей маленького ребенка - развивать вкусовые рецепторы (пища должна быть разнообразной!). В нашем случае это означало, что ребенок с года ел со взрослого стола. Это, естественно, предполагает, что родители едят здоровую пищу - ребенок повторяет за родителями. До трех лет никаких сладостей - никакого шоколада, печенья и ничего в этом духе (йогурт тоже несладкий! И соки тоже зло!). Исключения - желе из натуральных соков (на праздник) и очень-очень редко - мороженое. Плюс, дайте ребенку поучаствовать в выборе и приготовлении пищи (помочь положить овощи в пакет в магазине, помешать кашу на плите) - гораздо интереснее есть то, к чему ты приложил руку.

сама статья
Тут меня спросили, что делать с привередливым ребенком, который ничего не хочет есть, почему это бывает и как это преодолеть. У меня тьфу-тьфу-тьфу, совсем другая проблема была у детей. Обе ели все. Младшая после еды еще съедает всю еду, которая случайно осталась без присмотра. Но это другая история. Однако привереды не такая уж и редкость на просторах не только России, но и других стран. Так что вот кому интересно, небольшой конспектик:

Что делать если ваш ребенок привередливый малоежка? Было время, ел все подряд, а потом вдруг остановился на каком-то отдельном виде пище, а от остального категорически отказывается. Мамы начинают волноваться, отчего ребенок не ест и как его накормить. У некоторых возникает чувство вины, мысли о том, что они плохие матери, раз малыша не могут привлечь к еде.

Если ваш ребенок весел, счастлив и подвижен, то скорее всего с ним все нормально. Просто около 20% детей до пяти лет в норме могут проявлять крайнюю привередливость. Считают, что 78% из них имеют наследственную природу состояния, 22% стали привередами в результате каких-то внешних факторов. Т.е. если вы сами имели проблемы с едой в детстве – ребенок пошел в вас. Но если вы до сих пор живы и успешны в жизни, то значит ситуация преодолима.

Существуют причины, почему пищевое поведение ребенка меняется. И не обязательно это какое-то злодейство или халатность родителей. Почему это происходит:

- приостанавливается рост и обмен веществ. Становятся более совершенными процессы пищеварения и терморегуляции. Пища дольше задерживается в желудочно-кишечном тракте и требует более тщательного переваривания. Т.е каждые 3-4 часа как младенцу, 2-3 х летнему ребенку есть не надо.

- ребенок психологически созревает и понимает, что может регулировать прием пищи – есть реже, откладывать еду на потом, выбирать одно или другое. Пища –это часть окружающей среды, которая может быть по разному эмоционально окрашена. Какие-то виды пищи могут выглядеть подозрительно или угрожающе. Т.о само внимание к составу еды и ее качеству является частью развития ребенка.

Не все дети-привереды одинаковы и по разному избегают пишу. Это может быть вариантом нормы или симптомом заболевания. Если отказ от еды является «особенностью развития», то:
Ребенок предпочитает один вид еды, от другой отказывается. Чаще выбор падает на еду с высоким содержанием углеводов, на «забавную еду» ( типа фигурных макарон), еду которую легче жевать
Дети едят нормально для своего возраста и веса, но родители полагают что мало. От дополнительных объемов ребенок отказывается.
Отказываются от еды, если в нее положили что-то без ведома ребенка ( например в суп сметану) или же над едой производили какие-то действия, которые ребенок не санкционировал – перемешали, взяли ложку пищи и переложили в другую тарелку, или же наоборот добавили из другой тарелки. Если ребенок индивидуалист, то может заартачится есть.
Отказ от новой еды.
Отказ от еды может быть связан и с психическими и психологическими проблемами. Таким отказам подвержены
Впечатлительные и тревожные дети могут отказываться от еды после стресса
Гиперактивные дети могут глотать еду кусками и быстро, почувствовав себя не голодными от дальнейшей еды отказываются, тем более если есть другие яркие планы.
Дети с аутистическим спектром могут отказываться от еды каких-то определенных типов пищи, беря за основу цвет, форму, консистенцию и т.п.. Например, не принимать круглое или оранжевое, либо пищу вызывающую определенные ощущения во рту – газировку, потому, что там пузырьки, горох потому, что если его кусаешь, из горошины выходит содержимое, как какая-то непонятная масса.
Дети с детской анорексией – отказываются от пищи. Едят мало, часто держат длительно еду во рту. Выплевывают. Прием пищи часто сопряжен со рвотой, особенно если родители настаивают съесть приготовленное
Дети с орторексией – озабочены составом пищи, подолгу рассматривают, что там в ней, нет ли чего-то вредного. Достаточно ли в еде витаминов, микроэлементов и т.п.

Чаще всего дети перерастают это состояние. Однако незначительная часть из них остается очень избирательными в еде после 5 лет и даже став взрослыми. Иногда список того, что человек может есть состоит всего из нескольких продуктов. Не факт что эта приемлемая пища может поставлять все необходимые питательные вещества из-за чего могут развиваться авитаминозы и синдром недостаточного питания. Однако чаще, все же такие люди не имеют проблем с недостатком питательных веществ. Просто ну очень требовательны к пище и не хотят пробовать новое. Существует даже самостоятельное расстройство, которое включает себя вышеописанную ситуацию. Это «синдром избирательного питания».

Часто дети не столько страдают от своей привередливости, как родители от страха, что ребенок не доел и, всякими способами стараются ребенка накормить. Иногда поведение родителей ухудшает ситуацию с питанием. Поэтому, вот списочек, чего не стоит делать, если ребенок отказывается от еды без видимых причин (т.е. не болеет и не наелся конфет на кануне)
Не готовить что-то другое немедленно, если ребенок вдруг отказался есть. Ребенок может не есть потому что будет ждать что-то другого, а потом разочаруется и в «другом» тоже.
Не бегать с тарелкой по квартире. Не надо отказ поесть превращать в событие семейной важности, некоторым детям просто нравится суета вокруг и они будут отказываться от приема пищи с целью привлечь внимание, манипулировать родителями и т.п. Не из-за злого умысла, а просто из-за того, что в возрасте 2-3х лет пробуют влиять на окружающих разными способами.
Не наказывать едой ( если ты не ешь горошек, то я тебя научу его есть. Целую неделю будет только горошек)
Не пичкать ребенка.
Не предлагать в замен перекусить печенькой. Печенька всегда в глазах ребнка вкуснее, и будет перевешивать в решении, что есть на обед
Не готовить 2 или больше блюда на выбор. Дети не очень сильны в окончательном и бесповоротном выборе в этом возрасте. Часто они просто начинают метаться от одного к другому
Устраивать кулинарные изыски. Дети чаще предпочитают еду простую и тонкостей готовки не понимают. По этой причине они часто могут сказать нет фуа гра так же, как и гречневой каше. А вот мама, которая «ходила по магазинам-тратила-деньги- стояла у плиты» такая неблагодарность может сильно испортить настроение, что может оказать и на ребенка влияние.

И несколько подсказок, как ребенка можно заинтересовать пищей?

Перед едой ребенка лучше выгулять и чтобы он на улице как можно больше был физически активен. После хорошей нагрузки на свежем воздухе интерес к пище значительно возрастает.
Дети любят играть с пищей. Многие находят особое удовольствие, если пищу макать во что-то, размазывать по куску хлеба или делать пирамиды отдельные продукты. Для этого к обычной еде можно делать дип-соусы ( чтобы макать), спреды ( чтобы размазывать), и топпинги ( чтобы сделать красивую пирамидку на вершине обычной еды). Вот в эти кулинарные придумки можно положить что угодно, что вы считаете полезным
Если ребенок любит пить – можно делать коктейли из овощей и фруктов, размалывая их в блендере. За основу можно брать соки или йогурты.
Нелюбимые продукты можно добавлять в любимые блюда, размалывая их или заливая соусом. Если не перебарщивать с нелюбимым продуктом, то ребенок может не разгадать ваш коварный план.
Дети часто отказываются от вываренных овощей, из-за того что они похожи на несъедобное и склизкие на вкус и ощупь. Однако под час они вполне охотно едят овощи приготовленные на пару.
Бывает, что ребенок съедает критически мало и приходится дробить суточный рацион маленькими порциями. Устройте пару раз в день «время перекуса». Только чтобы время было фиксировано, а не когда захочется. Можно устроить на нижней полке холодильника «снек-бар». Где ребенок может выбрать из 2-3-х видов перекуса. Тут противоречия с 2-3мя основными блюдами нет, если все эти перекусы будут маленькими и если ребенок просто попробует все три предложенных, то уже поест. К примеру, в холодильнике он может найти рисовый хлебец, 2 дольки яблока, банан или какой-нибудь приемлимый для ребенка овощ
В принципе можно поменять место завтрака обеда и ужина. Физиологически это играет не очень большую роль, но если ребенок будет есть кашу на ночь, а утром картошку с котлетой ничего страшного не произойдет.
Можно позволить детям быть непоследовательными в еде. Некоторые взрослые предполагают, что к примеру надо сначала съесть гарнир, а потом мясо. Или наоборот, или надо непременно запивать компотом. Или ни в коем случае не запивать. И вот только так и никак по другому. Если ребенок не поддерживает ваших взглядов - ничего критического
Можно назначить награду за успешно прошедший прием пищи. Однако награда не должна выглядеть как взятка и недолжна превышать по желаемости самой пищи. Например, каждый раз рисовать на доске смайлик. Если ребенок не съел, то просто оставить его без смайлика и все. Ни каких трагических рожиц рисовать не надо.
Ну и конечно, можно использовать разные формочки для печенья, чтобы делать из пищи разные фигуры, которые ребенку гораздо интереснее есть.
gutta-honey.livejournal.com/256447.html#cutid1